印象中像紅薯、土豆、洋蔥等這些食物一旦發芽，便會滋生毒素，不能再吃啦。但小主們不知道，長生果——花生可是另類，發了芽的花生不僅是美味，還具有超高的養生功效哦！

發芽花生的養生功效

減脂

花生發芽水解的過程中，油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，減肥人士可放心食用。

抑制癌細胞、抗衰老

花生芽里面的白藜蘆醇比花生高上100倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍，白藜蘆醇具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病，同時還是出名的抗衰老因子，愛美的女生絕對不能錯過啦。

發芽不等于發潮發霉

雖說發芽與受潮長霉都是因為花生含水量較高，但兩者還是有區別的。發芽是花生經過人工泡水、自我萌發的過程，并不會產生有毒物質；

如果由于放置太久，受潮導致的花生霉變發芽，千萬不可以吃哦。受潮花生很容易受潮感染黃曲霉菌。

如何讓花生發芽？

第一步：

挑選顆粒飽滿的花生，用清水浸泡1夜，使其充分吸水膨脹后撈出用清水沖洗2～3遍。

第二步：

然后撈出來，放在干凈的笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜(25℃左右)，大約有半天的時間，就發芽了。

發芽的花生可以當小零食，翠嫩清爽，可以作為零食直接吃，也可以熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋吃。

小貼士：

花生剛發出一點點小嫩芽時就可以吃啦，不要讓芽發的太長，那樣反而不好吃了。

選白皮花生，紅皮花生是凝血的，并不補血。

脾胃不好的人吃了花生芽容易鬧肚子，可以將泡好的花生用開水過一下。